Notre ferme

Nos oeufs

Pour arriver jusqu'à notre magasin, les œufs passent par plusieurs étapes :

1. Ramassage
2. Tri
3. Mirage
4. Tamponnage
5. Calibrage

Nos œufs sont ramassés tous les matins dans des tiroirs où ils tombent lors de la ponte. Nous ramassons manuellement environ 1700 oeufs tous les matins.

Nous respectons une vraie traçabilité sur nos oeufs. Une fois le nombre d'oeuf collecté et inscrit sur le cahier d'élevage bâtiment par bâtiment nous apportons chaque caisse dans le local de tri.

Les oeufs de chaque bâtiment sont séparés grâce à un code couleur. Les alvéoles sont différentes en fonction du bâtiment (bleu bâtiment 1, jaune bâtiment 2, vert bâtiment 3...)

Dans le local de tri nous disposons d'une mireuse calibreuse. En passant sur une chaîne éclairée (mireuse) puis sur une balance (calibreuse) nous arrivons à vous proposer des œufs de qualité dans des calibres petits, moyens, gros et extra-gros.

La chaîne est équipée d'un tampon qui permet pour chaque bâtiment d'avoir un code différents.

La date de ponte et celle de durabilité maximale est apposée sur chaque boîte d'oeufs. Ainsi, chaque jour nous pouvons préparer les commandes en sachant quel oeuf de quel bâtiment est parti chez quel client... C'est la traçabilité !!!

Les dates de consommation sont considérées ainsi :

• 1er jour au 9eme : œuf extra frais (coque, poêle..)
• 10eme jour au 28eme: œuf frais
• plus de 28 jour : consommable mais cuit à coeur

Nos oeufs sont BIO et respectent le cahier des charges qui s'y rattache.

Notre lait

Depuis 4 générations, nous produisons du lait sur cette exploitation. Adapter notre système à l'évolution de la société est un challenge qui nous tient à cœur.

Il nous semble essentiel aujourd'hui de s'orienter sur une facette écologique. Écologique en visant l'autonomie grâce à des cultures de céréales sur place. Mais aussi et surtout grâce à une vente en circuit court. En effet tous les matins, notre lait est ramassé par nos associés et fromager Julie et Benjamin installés à 3 km de la ferme à Pouilley-les-Vignes au Pré Verdot !

Un temps, nous avons produit du lait dans la filière biologique, mais trop d'incohérences nous ont poussé à renoncer tout en restant sur une logique locale et cohérente. Pour exemple pendant 5 ans nous avons donné du tourteau bio chinois à nos vaches parce qu'il était vieux et parce qu'il n'y a pas la production en France...

Ainsi notre lait est transformé localement et nous avons plaisir à revendre et à consommer le fromage quelques jours plus tard qui suivent la production.

À savoir que nous utilisons également notre lait pour la production de glace à la ferme. Cà représente vite une quantité importante quand on sait qu'il faut 10 litres de lait pour extraire un litre de crème !

Il est donc impératif de produire un lait de qualité pour que vous consommateur soyez satisfait une fois ce bon lait transformé ! Qualité bactério ou qualité de composition, matière grasse, matière protéique... tout est analysé une fois par décade obligatoirement.

Nos poules

Nos poules sont de l'espèce Gallus Gallus. Elles sont de jolies poules rousses qui font des oeufs bruns. Elles arrivent dans notre ferme lorsqu'elles ont 18 semaines.

Elles commencent à pondre vers 22 semaines et c'est au bout de 26 semaines que nous pouvons avoir des oeufs de calibre moyen à commercialiser ! Soit deux mois à les nourrir sans vraiment une vente régulière...

Nous disposons de 6 bâtiments comprenant chacun 380 poules.

Les poules disposent toutes d'un parcours herbeux de 5 m² par poule. Nous avons 4 petits parcours pour chacun des 6 bâtiments. En effet cela permet des faire des rotations pour leur pâturage. Elles ont en permanence de l'herbe fraîche. Ces parcs ne reçoivent aucun engrais ni produits phytosanitaires.

Nous ne sortons plus nos poules de novembre à fin février. En effet, sans pousse d'herbe à cette saison, les parcs seraient abusivement grattés et rongés... Il n'y aurait plus de bonne herbe lors de la puisse au printemps.
De plus, a cette saison le risque de parasitisme est très élevé et les poules y sont sensibles (vers d'intestin). Mieux vaut donc limiter ces risques

Leur alimentation

Leur alimentation toute l'année est à base de céréales (maïs, blé) et soja pour les protéines. L'ensemble de ces aliments proviennent de la minoterie Dornier de Bians-les-Usiers dans le Doubs.

La production de ces mêmes céréales et soja provient exclusivement de Bourgogne Franche-Comté et Alsace. Cet aliment est réputé biologique. Nous procédons au remplissage des 6 tremies de 36kgs par bâtiment tous les 3 jours et manuellement.

Leur habitat

Nos poules résident dans leurs abris sur une litière accumulée que nous enssemensons de bactéries naturelles (sobac, bactériolite) qui permettent d'absorber les déjections en limitant les odeurs.

A l'intérieur de chaque bâtiment les poules disposent de perchoirs pour la nuit. Elles ont des pipettes pour s'abreuver. Un nid pour 7 poules est disponible pour leur ponte.

Chaque bâtiment est automatisé pour ouvrir et fermer les portes les matins et soirs. Cela réduit notre astreinte de travail. Des volets sur le côté de chaque bâtiment s'ouvrent ou se ferment en fonction de la température intérieure/extérieure.

Au bout de 15 mois passés sur notre exploitation nous devons nous séparer de nos poules. Ainsi, nous les proposons à la vente aux particuliers. Régulièrement les particuliers peuvent venir acheter nos poules sur l'élevage.

Nos vaches

Nos vaches sont des Monbéliardes.

Avec nos 70 vaches montbéliardes, nous produisons chaque année 650.000 litres de lait.

Tous les jours ces dames se font traire par un robot de traite. C'est-à-dire qu'elles y vont à leur guise... Lorsqu'elles ont besoin de détendre leur mamelles !

Il est un excellent outil pour le bien-être animal. La vache s'y rend au maximum 4 fois par jour cela correspond au rythme qu'aurait le veau en la tétant.

Ce robot de traite nous permet un gain de temps considérable tout en optimisant le volume et la qualité du lait.

Pour assurer le renouvellement du troupeau nous élevons chaque année une cinquantaine de génisses... Il y a donc environ 220 bovins sur exploitation pour l'atelier laitier.

Leur alimentation

Les vaches mangent trois quarts de leur ration en herbe et un quart en maïs. Nous y ajoutons des céréales produites dans nos parcelles à Pelousey et aux alentours.

Du mois d'avril à octobre, les vaches disposent de surfaces de pâturage.

Nous disposons d'une fabrique d'aliments pour distribuer les céréales une fois broyées. Nous sommes autonomes à hauteur de 85% dans la ration de nos vaches.

La reproduction

Pour la reproduction tout se fait en insémination artificielle. Nous y trouvons plusieurs avantages... L'aspect génétique d'abord en effet cela nous permet d'avancer sur la race grâce à une multitude de taureaux disponible pour assurer une bonne variété génétique.

L'aspect sanitaire ensuite car avec un taureau pour l'ensemble du troupeau s'il était porteur d'une quelconque maladie toutes les vaches et génisses seraient contaminées.

Enfin l'aspect sécuritaire pour nous travailleurs nous semble important. . La présence d'un mâle peut-être parfois dangereux sur une exploitation laitière...

Notre distributeur de produits frais

Tous nos produits vous sont proposés 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, dans notre chalet installé à l'entrée de notre ferme.

Il est situé en bord de route, sur la D5 à la sortie du village de Pelousey en direction de Miserey-Salines, sur votre droite. Quelques places de stationnement sont disponibles pour vous arrêter en toute sécurité. Il y a quatre distributeurs différents et le paiement est principalement en CB (seul celui des oeufs et charcuterie accepte les espèces).

Dans ce joli chalet en bois isolé et climatisé vous y trouverez de bons produits frais et locaux ! Pour vous régaler, vous pourrez choisir nos œufs, nos glaces et sorbets, notre viande bien entendu.

Pour étoffer l'offre et vous permettre de garnir aisément votre panier, nous avons également ajouté les produits de nos confrères.

• Le fromage et crèmerie de la fromagerie du Pré Verdot.
• La charcuterie de la ferme Pretet de Pouilley les Vignes.
• Du miel du GAEC du rucher de Pin.
• Des jus de fruits de chez Costille à Rioz

Vous pourrez ainsi vous approvisionner à votre convenance à toute heure du jour ou de la nuit.

Notre magasin

Nous tenons à vous rencontrer ! Ainsi tous les vendredis soir de 17h à 21h vous pouvez venir nous rendre visite !

Passez devant le chalet en bois au bout du chemin et avancez jusqu'à la cours de ferme ! Nous avons aménagé un petit magasin pour vous accueillir...

Nous vous proposons nos œufs, nos glaces et notre viande bien entendu, mais aussi, les produits de nos confrères : fromages, viandes, miel, bières... Nous pourrons vous conseiller sur de nombreux produits.

En entrant, vous découvrirez le laboratoire où nous transformons notre lait et nos œufs en crèmes glacées ! Humm... Et dégustez les, nous mettons à disposition une vingtaine de bacs de glaces de parfums différents !

De fin avril à fin septembre, le restaurateur "Le Bistrot" nous accompagne pour vous recevoir !

Grâce à son food truck, vous pouvez manger sur place ou à emporter ses délicieux burgers accompagnés de frites. Du pain fait maison et surtout de la viande de la ferme !

Un petit dessert ? Les glaces sont à disposition !!!

Il n'est pas nécessaire de réserver, venez comme vous êtes... À la ferme !!!